Le sirop simple consiste en un mélange de sucre et d’eau. Il est utilisé dans plusieurs recettes pour sucrer les breuvages, confire les fruits ou encore humidifier des gâteaux éponge.
Clair, moyennement épais ou épais.
On peut préparer le sirop simple en utilisant des proportions différentes, pour une viscosité et une texture différentes.
Un sirop simple clair et refroidi (1 part de sucre pour 2 parts d’eau) est utilisé pour brosser les gâteaux éponge ou certains gâteaux à étages, afin d’y ajouter un peu d’humidité et de goût.
Un sirop simple moyennement épais (1 :1) est parfait pour les mélanges de breuvages, pour ajouter un goût sucré au café ou au thé glacé, par exemple. Il est également utilisé pour confire les fruits.
Finalement, le sirop simple épais (2 parts de sucre pour 1 part d’eau) est surtout utilisé comme base de saveur lors de la préparation de sorbets. Encore plus épais, le sirop simple est utilisé dans la fabrication des bonbons durs.